ものすごく簡単なのに美味しい鶏むねの調理法を知ってしまった。以下のサイトにレシピがあります。要約すると塩茹でして放置する、です。パサパサになるまで焼いた胸肉をタンパク質摂取と思って我慢して食べていた日々はなんだったのか。 【ずかし鶏】 zukas…

筍、竹の子。タケーイネ目イネ科タケ亜科タケ類 その昔某観光寺で学芸員として働いている知り合いを訪ねたら敷地のたけのこを掘って良いとのことで掘って帰った。どうしても焼きたけのこというやつをやってみたくて焚き火で焼いてみたら食えたものではなかっ…

花山椒。熊によく合う。調理法はよく知らない。一緒に茹でる？生のままブチ込む？？山椒ームクロジ目ミカン科サンショウ属

たいらがい（平貝）ともいう。非常に大きな貝。たぶん国産は食材としてかなり高価だと思う。磨いたら何かに使えるかな？と思って殻をもらってきたが洗って乾かしてバラバラになった状態からまだ何もしていない。イガイ目ハボウキガイ科クロタイラギ属

ギボウシとも。（オオバギボウシ/大葉擬宝珠） お椀の汁物などに使われるが生でも美味しいらしい。オオバギボウシーリュウゼツラン亜科ギボウシ属

片栗粉の原料であるカタクリだが現在の片栗粉は言うまでもなくカタクリから作られていない。ユリ目ユリ科カタクリ属

若いみょうが（茗荷）の茎とのこと。たぶん茗荷味。 ショウガ目ショウガ科ショウガ属

おにおこぜ（鬼虎魚、鬼鰧、devil stinger）カサゴ目フサカサゴ科（オニオコゼ科）カラアゲにすると美味いらしい。「鰧（おこぜ）」の字が私のスマホでは出てこない。英語名はなんだかかっこいい。声に出して言いたい。

ばちこ（口子/くちこ、海鼠子/このこ、sea cucumber's ovary）ナマコー棘皮動物門ナマコ綱ナマコの卵巣をたくさん集めて干したもの。実物を何度も見ているが食べたことがないので味は知らない。